西安製冰廠分享了關於食用冰塊的質量標準

一、感官指標

1. 外觀：冰塊應透明、潔淨，無明顯雜質、氣泡和裂紋。比如在正規冷飲店售賣的冰塊，肉眼觀察應晶瑩剔透。

2. 色澤：應為無色，不應有異常色澤。像那種發黃或發灰的冰塊，很可能不符合質量標準。

3. 氣味與滋味：應無異味、無異臭，嚐起來不應有怪味，就是單純的水的味道。

二、理化指標

1. 微生物指標：

菌落總數要符合相應標準，一般每克不得超過一定數量，以確保食用安全。例如不能讓大量細菌滋生在冰塊中。

大腸菌群、致病菌等也都有嚴格的限量要求，不能檢出。

2. 重金屬含量：鉛、汞、鎘等重金屬含量必須在規定的安全範圍內，過高會危害人體健康。

3. 酸堿度：pH值應在適宜的區間，一般接近中性，不能過酸或過堿。

三、生產加工要求

1. 水源：應使用符合衛生標準的水，比如優質的飲用水。不能用受到汙染的水來製冰。

2. 加工過程：加工環境要清潔衛生，製冰設備要定期清洗消毒，防止交叉汙染。